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制作前，需要準(zhǔn)備的原料有：適量面粉、適量雞蛋、適量細(xì)砂糖（白砂糖）、適量的鹽，根據(jù)喜好還可以加入黑芝麻等。
制作步驟：
將面粉過(guò)次篩，篩入容器中放置備用。
然后另取一個(gè)容器，將雞蛋打入并充分打散，根據(jù)口味，咸味兒的加入適量鹽，甜味的加入適量白砂糖。充分混合。
將混合好的雞蛋液體倒入面粉粉類中，和面團(tuán)。用雞蛋和面，先打雞蛋后加面粉，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，可以更好的控制面粉的用量。
面團(tuán)和好后，用保鮮膜密封住，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)左右。時(shí)間根據(jù)面團(tuán)量有所不同，留意醒發(fā)狀況。
將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成1厘米左右厚的面皮，再切成寬度1厘米左右的長(zhǎng)條，用手揉圓，然后開(kāi)始搓麻花，先把長(zhǎng)面條搓成細(xì)長(zhǎng)條，對(duì)折一次，然后兩邊向相反的方向揉搓擰，面條就會(huì)纏繞在一起。擰好的長(zhǎng)條再對(duì)折，繼續(xù)反方向揉搓擰，把口收好，就成為了四折的麻花，收尾的地方一定要按緊，避免油炸的時(shí)候松開(kāi)。然后小麻花就搓好了。
鍋內(nèi)油燒熱，開(kāi)始炸麻花。油的溫度不宜過(guò)高，并且油的量要蓋過(guò)麻花，不然容易炸的不均勻。
炸至金黃色就可以出鍋了。
炸好的麻花還可以用廚房用紙吸一吸油，裝盤(pán)上桌就可以開(kāi)心的次啦。雞蛋小麻花的特點(diǎn)就是酥脆好吃。
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